J9九游会AG

微博
13880019849
您暂无未读询盘信息!
新闻资讯

选用成都厨房设备的七大准则

所属分类:公司头条    发布时间: 2022-07-12    作者:admin
  分享到:   
二维码分享


商用厨房设备行业在中国属于朝阳行业,从上世纪八十年代刚开始发展,有近三十年的历史时间。酒店厨房设备由西方..传入中国,属于耐用商品和..商品,广泛运用于中餐馆、西餐厅、酒店餐厅、面包店、咖啡馆、职工饭堂、学校饭堂、烧烤摊 、快餐店、面点馆、日本料理店等场地。商(shang)用(yong)厨房(fang)设备主(zhu)要特点(dian)是其(qi)运(yun)用(yong)于(yu)商(shang)业场地,例如,酒(jiu)店餐厅、餐馆等(deng),并非一(yi)般家(jia)中应(ying)用(yong);产(chan)品型号、类(lei)型、运(yun)用(yong)范畴(chou)多。随着时代的发展,成都厨房(fang)设备也慢慢地走向多元化。

成都厨房设备


成都厨房(fang)设备选用注(zhu)意事项是:

一、准则

商(shang)用(yong)(yong)厨(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)设(she)(she)(she)(she)备(bei)选用(yong)(yong)是首要(yao)准(zhun)则(ze),是商(shang)用(yong)(yong)厨(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)设(she)(she)(she)(she)备(bei)选择(ze)的(de)(de)重中之重。在设(she)(she)(she)(she)备(bei)质(zhi)量(liang)的(de)(de)前提下(xia),厨(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)设(she)(she)(she)(she)备(bei)的(de)(de)选择(ze)应考(kao)虑其在运用(yong)(yong)过程中契(qi)合(he)人机操(cao)作原(yuan)理(li),设(she)(she)(she)(she)备(bei)不(bu)应有(you)(you)(you)毛(mao)边,毛(mao)刺出现(xian),板(ban)材边缘须(xu)折弯卷(juan)边,焊接口(kou)磨平,以免刮伤。带有(you)(you)(you)水(shui)(shui)、电(dian)(dian)(dian)、煤(mei)气(qi)的(de)(de)设(she)(she)(she)(she)备(bei),必(bi)(bi)须(xu)准(zhun)确(que)安(an)装到(dao)位,不(bu)漏水(shui)(shui)、不(bu)漏电(dian)(dian)(dian)、不(bu)漏煤(mei)气(qi),且(qie)(qie)应有(you)(you)(you)的(de)(de)相关(guan)的(de)(de)保护(hu)措施、防止设(she)(she)(she)(she)备(bei)危及(ji)发(fa)生(sheng)事故。用(yong)(yong)水(shui)(shui)设(she)(she)(she)(she)备(bei)需(xu)接驳好进水(shui)(shui)口(kou)和(he)下(xia)水(shui)(shui)口(kou),镀锌管(guan)(guan)、铜管(guan)(guan)接头需(xu)缠生(sheng)料(liao)带,且(qie)(qie)要(yao)拧(ning)紧,水(shui)(shui)池落水(shui)(shui)器、PVC管(guan)(guan)接头处必(bi)(bi)须(xu)打胶,不(bu)漏水(shui)(shui)。厨(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)用(yong)(yong)电(dian)(dian)(dian)设(she)(she)(she)(she)备(bei)必(bi)(bi)须(xu)单(dan)独(du)设(she)(she)(she)(she)置(zhi)配电(dian)(dian)(dian)控制箱,且(qie)(qie)需(xu)要(yao)带相关(guan)保护(hu)功(gong)能(neng),配置(zhi)用(yong)(yong)电(dian)(dian)(dian)设(she)(she)(she)(she)备(bei)时(shi)(shi)需(xu)准(zhun)确(que)核算设(she)(she)(she)(she)备(bei)用(yong)(yong)电(dian)(dian)(dian)量(liang),防止电(dian)(dian)(dian)量(liang)过载,需(xu)按照设(she)(she)(she)(she)备(bei)功(gong)率要(yao)求配置(zhi)相应电(dian)(dian)(dian)源(yuan)线。所有(you)(you)(you)使(shi)用(yong)(yong)燃气(qi)的(de)(de)设(she)(she)(she)(she)备(bei)必(bi)(bi)须(xu)符合(he)相关(guan)标准(zhun),在安(an)装时(shi)(shi)需(xu)检测(ce)是否漏气(qi),厨(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)通风(feng)环境差的(de)(de)情况下(xia)需(xu)安(an)装煤(mei)气(qi)报警(jing)器。

二、人性化准则

厨(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)内的(de)(de)(de)(de)(de)操(cao)作要有(you)一个合理的(de)(de)(de)(de)(de)流(liu)程(cheng),设(she)备(bei)能(neng)按正(zheng)确的(de)(de)(de)(de)(de)流(liu)程(cheng)设(she)计各部位的(de)(de)(de)(de)(de)排列,这对(dui)操(cao)作的(de)(de)(de)(de)(de)便利非常重要,通(tong)(tong)(tong)常的(de)(de)(de)(de)(de)顺(shun)(shun)序(xu)为:进(jin)料通(tong)(tong)(tong)道(dao)(dao)→仓库→初加工区(qu)→切(qie)配区(qu)→烹饪区(qu)→备(bei)餐区(qu)→污(wu)碟回收(shou)通(tong)(tong)(tong)道(dao)(dao)→洗消间(jian)→洁碟回流(liu)厨(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang),另外面(mian)点、冷菜、食(shi)堂打饭(fan)、腌制、自制饮品等需(xu)单(dan)独(du)成间(jian),有(you)必(bi)要时还(hai)需(xu)设(she)置二次更衣(yi)间(jian)。参照中国人(ren)(ren)(ren)身(shen)高标准,灶台(tai)(tai)(tai)、操(cao)作台(tai)(tai)(tai)面(mian)、洗涮池台(tai)(tai)(tai)面(mian)高度(du)一般在(zai)800mm左右(you),吊柜高度(du)大于(yu)1200mm,小于(yu)1850mm左右(you),烟罩高度(du)在(zai)1900mm-2200mm之间(jian)。厨(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)流(liu)动线、操(cao)作空间(jian)、过道(dao)(dao)空间(jian)不小于(yu)700mm。厨(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)排烟、通(tong)(tong)(tong)风顺(shun)(shun)畅,让整(zheng)个厨(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)有(you)一个舒(shu)适的(de)(de)(de)(de)(de)环境空间(jian),厨(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)还(hai)需(xu)配置明(ming)亮的(de)(de)(de)(de)(de)照明(ming)设(she)施。因此在(zai)布局厨(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)设(she)备(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)时候需(xu)考(kao)虑契合人(ren)(ren)(ren)体工程(cheng)原(yuan)理和厨(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)人(ren)(ren)(ren)员操(cao)作便利原(yuan)则,人(ren)(ren)(ren)性化的(de)(de)(de)(de)(de)设(she)计考(kao)虑,不仅能(neng)让整(zheng)个厨(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)有(you)条不紊,还(hai)能(neng)是厨(chu)(chu)(chu)(chu)师工作便利、心情愉悦。

三、卫生准则

商用(yong)厨(chu)房(fang)设备要有抗污(wu)染、抗腐蚀、易(yi)清(qing)洁(jie)的(de)(de)(de)(de)性能(neng)(neng),因(yin)此(ci)商用(yong)厨(chu)房(fang)设备大多采用(yong)不锈钢(gang)材(cai)料制作(zuo),对于(yu)厨(chu)房(fang)设备来说,不锈钢(gang)无疑是好的(de)(de)(de)(de)选(xuan)择,防(fang)腐防(fang)锈、易(yi)清(qing)洁(jie)。当(dang)然除了不锈钢(gang)材(cai)质(zhi)本身的(de)(de)(de)(de)卫(wei)(wei)生(sheng)优越(yue)性,在使用(yong)过程中,还需要勤清(qing)洗(xi)、勤保养,以厨(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)干净(jing)卫(wei)(wei)生(sheng)。另外(wai)还需要做好防(fang)蟑螂(lang)、老鼠、蚂蚁等(deng)污(wu)染厨(chu)房(fang)环境卫(wei)(wei)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)工作(zuo)。勤清(qing)洁(jie)有利于(yu)避免蟑螂(lang)或是其他流动性污(wu)染源的(de)(de)(de)(de)产生(sheng),在下水道(dao)下水口,排烟(yan)口,排气口等(deng)与外(wai)界有通道(dao)的(de)(de)(de)(de)地方(fang)尽可能(neng)(neng)安装网罩,防(fang)止老鼠进入。

四(si)、防火准则

厨房(fang)(fang)(fang)防(fang)火(huo)(huo)(huo)是(shi)(shi)厨房(fang)(fang)(fang)配置设(she)(she)备(bei)(bei)(bei)的头等大(da)事(shi)。首先是(shi)(shi)配置防(fang)火(huo)(huo)(huo)性(xing)能比(bi)较好的设(she)(she)备(bei)(bei)(bei),对(dui)于(yu)厨房(fang)(fang)(fang)设(she)(she)备(bei)(bei)(bei)而(er)言(yan)设(she)(she)备(bei)(bei)(bei)要(yao)(yao)具(ju)有(you)防(fang)火(huo)(huo)(huo)性(xing)能,当然,大(da)多数的商用厨房(fang)(fang)(fang)设(she)(she)备(bei)(bei)(bei)都以不(bu)(bu)(bu)锈钢(gang)(gang)为主要(yao)(yao)材料,不(bu)(bu)(bu)锈钢(gang)(gang)防(fang)火(huo)(huo)(huo)性(xing)能极好,不(bu)(bu)(bu)燃(ran)(ran)、阻燃(ran)(ran),这样也就避免了(le)发生(sheng)(sheng)火(huo)(huo)(huo)灾(zai)时设(she)(she)备(bei)(bei)(bei)导热(re)延(yan)火(huo)(huo)(huo),正(zheng)规(gui)生(sheng)(sheng)产厂家(jia)生(sheng)(sheng)产的厨房(fang)(fang)(fang)设(she)(she)备(bei)(bei)(bei)表面都全(quan)部运用不(bu)(bu)(bu)燃(ran)(ran)、阻燃(ran)(ran)的不(bu)(bu)(bu)锈钢(gang)(gang)材料制成。其(qi)次是(shi)(shi)配置可(ke)能起火(huo)(huo)(huo)的防(fang)护(hu)设(she)(she)施,厨房(fang)(fang)(fang)火(huo)(huo)(huo)灾(zai)主要(yao)(yao)来源于(yu)电路起火(huo)(huo)(huo)和燃(ran)(ran)气起火(huo)(huo)(huo),电和燃(ran)(ran)气必须按照准(zhun)则接驳(bo)。再者是(shi)(shi)厨房(fang)(fang)(fang)安装必要(yao)(yao)的防(fang)火(huo)(huo)(huo)设(she)(she)施,列如漏电保护(hu)装置、燃(ran)(ran)气报(bao)警器、排烟防(fang)火(huo)(huo)(huo)阀、喷淋系(xi)统(tong)、自动灭火(huo)(huo)(huo)装置,容易传热(re)、导热(re)的设(she)(she)备(bei)(bei)(bei)还应设(she)(she)有(you)隔(ge)热(re)保护(hu)层。

五、美观准则

在满足质量、价格和使用(yong)要求的(de)(de)前(qian)提(ti)下,设备应要求外型、颜色美观大方,边和角要光滑、磨平(ping)(ping)(ping),焊接口磨平(ping)(ping)(ping)避,避免在使用(yong)过(guo)程中刮伤使用(yong)人(ren)员(yuan)。重要的(de)(de)是(shi)整体厨(chu)房(fang)设备整齐划(hua)一(yi)(yi),能(neng)做到横平(ping)(ping)(ping)竖直,这样既好(hao)看又好(hao)用(yong)。能(neng)达到这样的(de)(de)水准,好(hao)的(de)(de)选(xuan)择(ze)(ze)是(shi)选(xuan)择(ze)(ze)成(cheng)套(tao)厨(chu)房(fang)设备由同一(yi)(yi)家(jia)厨(chu)房(fang)设备公司来制作(zuo)(zuo),因(yin)为每家(jia)的(de)(de)设备加(jia)工制作(zuo)(zuo)工艺有所差异,同一(yi)(yi)家(jia)厂家(jia)出品的(de)(de)设备能(neng)达到整齐划(hua)一(yi)(yi)的(de)(de)水平(ping)(ping)(ping)。

六、节能准则

能(neng)耗(hao)(hao)是成(cheng)本浪(lang)费的(de)(de)(de)一(yi)大来源,使用(yong)(yong)成(cheng)本是商用(yong)(yong)厨(chu)房设(she)(she)备(bei)(bei)配置的(de)(de)(de)另一(yi)个(ge)重(zhong)要因数,在(zai)同等(deng)出品量下,设(she)(she)备(bei)(bei)所耗(hao)(hao)能(neng)源越(yue)低(di)越(yue)好(hao),能(neng)耗(hao)(hao)越(yue)低(di)越(yue)节省能(neng)源。厨(chu)房设(she)(she)备(bei)(bei)的(de)(de)(de)燃料多(duo)采用(yong)(yong)电(dian)力、燃汽,燃油,在(zai)选择有能(neng)耗(hao)(hao)的(de)(de)(de)设(she)(she)备(bei)(bei)时,不(bu)应(ying)考虑设(she)(she)备(bei)(bei)成(cheng)本,而应(ying)考虑使用(yong)(yong)成(cheng)本,关(guan)键的(de)(de)(de)是节能(neng)炉(lu)头的(de)(de)(de)使用(yong)(yong),燃烧充分,不(bu)浪(lang)费气源,无(wu)形(xing)中(zhong)节省了大量的(de)(de)(de)成(cheng)本支出,目前(qian)市面上有很多(duo)电(dian)磁厨(chu)房设(she)(she)备(bei)(bei)无(wu)污染、易控制、使用(yong)(yong)成(cheng)本相对较低(di),近几年使用(yong)(yong)比较广泛,建议使用(yong)(yong)。

七、环保准(zhun)则

商用(yong)厨房(fang)设备的选用(yong)在满(man)足以(yi)上6个准则外还需考虑(lv)环保准则。环保准则一般掌握以(yi)下几点(dian):

1、使用(yong)燃(ran)气及燃(ran)油(you)的(de)设(she)(she)备尽量选用(yong)节能型的(de),节能型的(de)设(she)(she)备能使燃(ran)料燃(ran)烧充分,减少废气排放。

2、根据生产量配置设备相应功率,避免不必要的(de)能源消(xiao)耗。

3、厨房污水需经油水分离器净(jing)化(hua)处理方(fang)可排放。

4、厨房(fang)油(you)烟(yan)需(xu)经(jing)油(you)烟(yan)净(jing)化器净(jing)化处理、且达到标准方可(ke)排(pai)放。

5、餐厨垃圾需分类且按(an)照(zhao)相应要求处理。

以上就是小编为大家整理的成(cheng)都厨房设备相关信息,欢迎联系J9九游会AG 成都J9九游会AG厨房设备有限公司哦!